Apfel-Walnuss-Salat

 Apfel-Walnuss-Salat – Frisch, Knackig, Köstlich

Zutaten  

- 3 Äpfel (z. B. Granny Smith oder Braeburn)

- 100 g Walnüsse (großzügig gehackt)

- 100 g Rucola oder gemischter Salat

- 50 g Feta-Käse (zerbröselt)

- 2 EL Olivenöl

- 1 EL Balsamico-Essig

- 1 TL Honig

- Salz und Pfeffer nach Geschmack

- Frische Minze (optional, zum Garnieren)

Zubereitung  

1. Äpfel vorbereiten: Die Äpfel gründlich waschen, entkernen und in dünne Scheiben oder Würfel schneiden. In eine große Schüssel geben.

2. Walnüsse rösten: Eine Pfanne ohne Öl erhitzen und die gehackten Walnüsse darin leicht anrösten, bis sie duften. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

3. Dressing anrühren: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen, bis eine homogene Sauce entsteht.

4. Salat zusammenstellen: Rucola oder gemischten Salat in die Schüssel mit den Äpfeln geben. Die gerösteten Walnüsse und den zerbröselten Feta-Käse hinzufügen.

5. Dressing hinzufügen: Das Dressing gleichmäßig über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen, sodass die Zutaten gut miteinander kombiniert werden.

6. Anrichten: Den Salat auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischer Minze garnieren. Sofort servieren.

Tipp: Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie auch getrocknete Cranberries oder Rosinen hinzufügen.