Frito Mallorquin

Frito Mallorquin

Mallorquinischer Eintopf

Zutaten

• 1 kg Kartoffel(n) 
• 8 Zehe/n Knoblauch 
• 4  Lorbeerblätter 
• 6 EL Olivenöl 
• 500 g Schweinefilet 
• 500 g Leber vom Schwein 
• 300 g Speck 
• 500 g Paprikaschote(n), rot und grün 

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Knoblauch und Lorbeerblätter in heißem Olivenöl in einem Bräter anschwitzen. Kartoffelwürfel hinzugeben und mit anbraten.
Parallel dazu jeweils das Fleisch und Paprika in Würfel schneiden und einzeln nacheinander anbraten (Bratsaft immer abgießen und bei Seite stellen).
Das Ganze dann komplett in den Bräter mit den Kartoffeln geben und mit dem Bratsaft ablöschen.
Bei geschlossenem Deckel so lange schmoren, bis die Kartoffeln gar sind.

Es ist das Traditionsgericht Mallorcas. Hier wird es in der Regel nur mit Innereien gemacht, was aber sicher nicht jedermanns Sache ist. Die Innereien und das Fleisch kann wahlweise auch durch andre Zutaten ersetzt werden; auch mit Fisch und Meeresfrüchten.