Lachs Wellington

Zutaten:

• 1 großes Lachsfilet

• 1 Rolle Blätterteig

• 2 EL Butter

• 2 Schalotten (fein gehackt)

• 2 Knoblauchzehen

• 100 ml Weißwein

• 200 g frischer Spinat

• 50 g Parmesan (gerieben)

• 100 g Frischkäse

• 1 Ei

• Salz & Pfeffer

So einfach gehts:

Spinatfüllung: Butter, Schalotten & Knoblauch anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, einkochen lassen, Spinat zugeben und weich garen. Mit Parmesan & Frischkäse verfeinern

Wellington rollen: Lachsfilet auf Blätterteig legen, Spinatmischung darauf verteilen, einrollen und Nahtseite nach unten auf ein Backblech legen

Perfektes Finish: Oben leicht einschneiden, mit Ei bestreichen und bei 205°C ca. 25-30 Minuten goldbraun backen