Meeresfrüchte-Bisque mit Krabben und Garnelen 

Zutaten:

- 200 g frisches Krabbenfleisch

- 200 g Garnelen (geschält und entdarmt)

- 1 l Fischfond

- 250 ml Sahne

- 1 Zwiebel (fein gehackt)

- 2 Knoblauchzehen (gehackt)

- 2 EL Tomatenmark

- 150 ml Weißwein

- 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)

- 1 Lorbeerblatt

- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

- 2 EL Olivenöl (zum Anbraten)

- Frische Kräuter (zum Garnieren, z.B. Petersilie oder Schnittlauch)

Anleitung:

1. Zwiebel und Knoblauch anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

2. Tomatenmark und Weißwein hinzufügen: Das Tomatenmark einrühren und kurz anbraten. Dann den Weißwein hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit der Alkohol verdampft.

3. Fischfond und Gewürze hinzufügen: Den Fischfond, Thymian und das Lorbeerblatt in den Topf geben. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe 15 Minuten lang sanft köcheln lassen.

4. Sahne einrühren: Nach 15 Minuten die Sahne hinzufügen und die Suppe erneut zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

5. Krabben und Garnelen hinzufügen: Die Krabben und Garnelen in die Suppe geben und alles gut vermengen. Die Suppe für etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Garnelen gar sind und eine rosa Farbe annehmen.

6. Abschmecken: Die Bisque mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe in Schalen servieren.

7. Garnieren und servieren: Mit frischen Kräutern bestreuen und heiß servieren. Diese köstliche Meeresfrüchte-Bisque eignet sich hervorragend als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.

Zusätzliche Tipps: 

- Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie die Bisque pürieren, um eine noch cremigere Konsistenz zu erzielen.