Spanischer Wind

Warmes Dessert

Zutaten:

500 g     Äpfel (Granny Smith), feste Pflaumen oder Stachelbeeren

250 ml  Wasser

120 g     Zucker

Für die Creme: (Eicreme)

2 Eier

2 Eigelb

1 EL Zucker

1 TL Vanillinzucker oder Sahnesteif

250 ml  Sahne

Für den Baiserbelag:

2 Eiweiß

100 g Zucker

Butter für die Form

 

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Äpfel schälen, entkernen und vierteln oder Pflaumen halbieren und entsteinen oder von den Stachelbeeren Blüte und Stängel abzupfen. Wasser und Zucker zum Kochen bringen. Obst einlegen und bei schwacher Hitze halb gar kochen. Das Kompott in einem Sieb abtropfen lassen und in eine gebutterte hohe, feuerfeste Form legen.

Eier und Eigelb mit Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen, die steif geschlagene Sahne darunter heben und die Creme auf das Kompott geben. Das Dessert bei 170°C 15 Minuten backen.

Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, Zucker einrühren und die Baisermasse über dem Dessert verteilen. Nochmals ca. 15 Minuten bei 120° backen, bis das Baiser goldgelb ist.

Warm servieren, Sekt dazu reichen.