Rosenkohl in Frischkäse-Senfsauce 

Zutaten

500 g Rosenkohl

Salz und Pfeffer

1 EL Butter oder Öl

1 kleine Zwiebel, fein gehackt

Knoblauch

150 ml Milch oder Sahne

150 g Frischkäse

1 Löffel Sahnemeerrettich

1–2 TL Senf

Muskat (optional)

Petersilie zum Bestreuen

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Rosenkohl vorbereiten

Rosenkohl putzen, halbieren und in Salzwasser 6–8 Minuten garen, bis er zart, aber nicht zu weich ist.

2. Zwiebeln anschwitzen und Knoblauch

Butter oder Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten.

3. Sauce zubereiten

Milch oder Sahne, Frischkäse und Senf einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.

4. Würzen

Mit Salz, Pfeffer, Sahnemeerrettich und optional Muskat abschmecken.

5. Rosenkohl zugeben

Den gekochten Rosenkohl in die Sauce geben und 2–3 Minuten ziehen lassen, damit alles schön verbindet.

6. Servieren

Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.

 Rinderfilet in Cognac-Sahnesauce 

Zutaten

: Zutaten (für ca. 4 Personen)
600 g Rinderfilet
100 ml Cognac
200 ml Schlagsahne
2 Schalotten, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
50 g Butter
Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:
1. Erst mal die Butter in einer Pfanne schmelzen. Schalotten und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Das Fleisch salzen, pfeffern und rundherum scharf anbraten. Nun jetzt mit Cognac ablöschen und die Flüssigkeit etwas einkochen lassen.

2. Als nächstes die Sahne angießen und bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen, bis die Sauce etwas andickt. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Das Filet tranchieren, mit der Sauce überziehen und sofort genießen – ideal mit Kroketten, Kartoffelpüree oder gebratenem Gemüse.

 

 Ofen-Huli-Huli-Hähnchen 

Hawaiianische Süß-Scharf-Verführung

Hähnchen:

• 8 Hähnchen-Oberschenkel (mit Haut)
• 1 TL Meersalz

Gegrilltes Hähnchen

Hähnchen-Salat

Huli-Huli-Marinade:

• 100 ml Ananassaft (frisch oder Dose)
• 3 EL Sojasauce
• 2 EL Brauner Zucker
• 1 EL Honig
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL frischer Ingwer, gerieben
• 1 TL Sriracha (oder Chiliflocken)
• 1/2 TL flüssiger Rauch (optional)

Toppings:

• Frische Ananasringe
• Sesamsamen
• Frühlingszwiebeln

Zubereitung (50 Minuten + Marinadezeit)

1. Marinade zubereiten

1. Alle Zutaten (außer Hähnchen) verrühren, 1/3 zurückbehalten zum Bestreichen.

2. Hähnchen marinieren

1. Hähnchen mit Salz einreiben, in Marinade legen.

2. Mind. 2 Std. (besser über Nacht) kühl stellen.

3. Ofen-Zauber

1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Hähnchen auf Rost legen (Backblech unterstellen!).

3. 20 Min. backen, wenden, mit restlicher Sauce bestreichen.

4. Weitere 20–25 Min. backen, bis die Haut knusprig ist.

 

4. Finale Akzente

1.     Letzte 5 Min. Ananasringe daneben grillen.

2.     Mit Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen.

Beilagen-Empfehlungen

• Kokosreis mit Limettenblatt
• Grillgemüse (Paprika, Zucchini)
• Macadamia-Nuss-Salat

 

Tipps für authentischen Geschmack

Echte hawaiianische Variante: Sauce mit Kiawe-Holzrauch (Mesquite)

Extra Karamellisierung: Unter dem Grill 2 Min. finishen

Scharfliebhaber: Mehr Sriracha oder Habanero-Pulver

 

Backzeit: 45 Min.

 NEKTARINEN AUS DEM OFEN MIT FETA & WALNÜSSEN 

(Unglaublicher Geschmack)

ZUTATEN:

4 reife Nektarinen, halbiert und entkernt

200 g Feta-Käse, zerbröselt

100 g Walnüsse, grob gehackt

2 Esslöffel Honig

1 Teelöffel frischer Thymian oder ½ Teelöffel getrockneter Thymian

Eine Prise Salz

Pfeffer nach Geschmack

Olivenöl zum Beträufeln

Zubereitung:

SCHRITT 1: OFEN VORBEREITEN

- Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Eine Auflaufform leicht einfetten.

SCHRITT 2: NEKTARINEN VORBEREITEN

- Nektarinen vorbereiten: Die halbierten Nektarinen mit der Schnittfläche nach oben in die vorbereitete Auflaufform legen.

SCHRITT 3: FÜLLUNG ZUBEREITEN

- Feta und Walnüsse mischen: In einer Schüssel den zerbröselten Feta-Käse, die gehackten Walnüsse, den Honig, den Thymian, Salz und Pfeffer gut vermengen.

SCHRITT 4: NEKTARINEN FÜLLEN

- Füllung auftragen: Die Feta-Walnuss-Mischung gleichmäßig auf den Nektarinenhälften verteilen.

SCHRITT 5: BACKEN

- Backen: Die gefüllten Nektarinen im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis sie weich sind und der Feta leicht goldbraun wird.

SCHRITT 6: SERVIEREN

- Anrichten: Die gebackenen Nektarinen aus dem Ofen nehmen, leicht mit Olivenöl beträufeln und warm servieren.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten | Gesamtzeit: 35 Minuten | Portionen: 4

Genießen Sie diese köstlichen Nektarinen aus dem Ofen, die perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht sind!

Meeresfrüchte-Bisque mit Krabben und Garnelen 

Zutaten:

- 200 g frisches Krabbenfleisch

- 200 g Garnelen (geschält und entdarmt)

- 1 l Fischfond

- 250 ml Sahne

- 1 Zwiebel (fein gehackt)

- 2 Knoblauchzehen (gehackt)

- 2 EL Tomatenmark

- 150 ml Weißwein

- 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)

- 1 Lorbeerblatt

- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

- 2 EL Olivenöl (zum Anbraten)

- Frische Kräuter (zum Garnieren, z.B. Petersilie oder Schnittlauch)

Anleitung:

1. Zwiebel und Knoblauch anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

2. Tomatenmark und Weißwein hinzufügen: Das Tomatenmark einrühren und kurz anbraten. Dann den Weißwein hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit der Alkohol verdampft.

3. Fischfond und Gewürze hinzufügen: Den Fischfond, Thymian und das Lorbeerblatt in den Topf geben. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe 15 Minuten lang sanft köcheln lassen.

4. Sahne einrühren: Nach 15 Minuten die Sahne hinzufügen und die Suppe erneut zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

5. Krabben und Garnelen hinzufügen: Die Krabben und Garnelen in die Suppe geben und alles gut vermengen. Die Suppe für etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Garnelen gar sind und eine rosa Farbe annehmen.

6. Abschmecken: Die Bisque mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe in Schalen servieren.

7. Garnieren und servieren: Mit frischen Kräutern bestreuen und heiß servieren. Diese köstliche Meeresfrüchte-Bisque eignet sich hervorragend als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.

Zusätzliche Tipps: 

- Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie die Bisque pürieren, um eine noch cremigere Konsistenz zu erzielen.

 Mediterraner Ofenfisch 

Zutaten 

- 4 Fischfilets (z. B. Dorade oder Lachs)

- 2 Zitronen (in Scheiben)

- 200 g Kirschtomaten (halbiert)

- 1 rote Zwiebel (in Ringe geschnitten)

- 2 Knoblauchzehen (gehackt)

- 100 ml Olivenöl

- 1 TL getrockneter Oregano

- 1 TL getrockneter Thymian

- Salz und Pfeffer nach Geschmack

- Frische Basilikumblätter (zum Garnieren)

Zubereitung 

1- Fisch vorbereiten: Die Fischfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitelegen.

2- Gemüse anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelringe sowie den Knoblauch darin glasig dünsten. Die Kirschtomaten hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie leicht weich werden.

3- Würzen: Oregano und Thymian in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4- Fisch und Gemüse schichten: Eine Auflaufform leicht einfetten. Eine Schicht der Tomaten-Zwiebel-Mischung auf den Boden der Form geben. Die Fischfilets darauflegen und mit den Zitronenscheiben belegen. Den Rest der Gemüsemischung über den Fisch verteilen.

5- Backen: Die Auflaufform in den auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Ofen stellen und für ca. 20–25 Minuten backen, bis der Fisch gar und zart ist.

6- Servieren: Den Ofenfisch aus dem Ofen nehmen, mit frischen Basilikumblättern garnieren und heiß servieren.

Tipp:

- Servieren Sie den Fisch mit frischem Baguette oder einem leichten Salat für ein komplettes mediterranes Erlebnis. 

 Knackiger Rote-Bete-Salat mit Feta & Walnüssen

Zutaten:

3 vorgegarte Rote Bete

100 g Feta

50 g Walnüsse

50 g Rucola oder gemischter Blattsalat

2 EL Olivenöl

1 EL Balsamico-Essig

1 TL Honig oder Ahornsirup

Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

  Rote Bete schneiden: In Würfel oder Scheiben schneiden.

  Salat mischen: Rucola, Rote Bete, Walnüsse und Feta in einer Schüssel vereinen.

  Dressing: Olivenöl, Balsamico, Honig, Salz & Pfeffer verrühren und über den Salat geben.

  Servieren: Alles vorsichtig mischen und sofort genießen – knackig, frisch & voller Vitamine!

  Tipp:

Du kannst gehackte Kräuter wie Petersilie oder Minze hinzufügen, um dem Salat noch mehr Frische zu geben.